Yunan mutfağından nefis lezzet: Enfes sikoti tarifi
· Cumhuriyet
Yunan mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden sikoti, ciğerin soğan ve çeşitli baharatlarla buluşmasıyla hazırlanıyor. Evde kolayca yapılabilen bu yemek, özellikle meze ve ana yemek sofralarında tercih ediliyor.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda. İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın. En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Öncelikle ciğerin zarı temizleniyor ve küçük parçalar halinde doğranıyor. Ciğerin fazla suyunun alınması için kağıt havluyla kurulanması, kızartma sırasında daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor.
Soğanlar piyazlık doğranıyor. Geniş bir tavaya zeytinyağı alınarak soğanlar yumuşayana kadar kavruluyor. Ardından ince doğranmış sarımsak ekleniyor ve kısa süre daha çevriliyor.
Ayrı bir kapta ciğer parçaları hafifçe una bulanıyor. Fazla unu silkelendikten sonra ciğerler tavaya ekleniyor. Y ksek ateşte, ciğerlerin suyunu fazla bırakmasına izin vermeden birka dakika pişiriliyor.
Ardından tuz, karabiber, kekik ve pul biber ekleniyor. Pişmeye yakın limon suyu ilave edilerek tüm malzemeler birlikte karıştırılıyor. Ciğerler fazla pişirilmeden ocaktan alınıyor.
Kaynak: Cumhuriyet · Derleyen: Elif Aktürk