Taş gibi ve kalın kaymaklı ev yoğurdu tutturmanın 5 altın kuralı
· Cumhuriyet
Market yoğurtlarını unutturacak, kalıp gibi tutan ve kaşığı batırdığınızda kalın kaymak tabakasıyla büyüleyen ev yoğurdu yapmanın en pratik püf noktaları.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın. Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Takip Et: Paylaş: Menü Giriş Yap Kayıt Ol eGazete Giriş Okuma Listem Gündem Yazarlar Çizerler Resmi İlanlar Oyun Siyaset Ekonomi Dünya Spor Yaşam Cumhuriyet'in Egesi Kültür Sanat Cumhuriyet Pazar Sürdürülebilirlik Cumhuriyet Kitap Gurme Sağlık Bilim ve Teknoloji Moda Eğitim Gezi Çevre Otomotiv İş Dünyası Kategoriler Astroloji Uygulamalar Hava Durumu Namaz Vakitleri --> Taş gibi. Taş gibi ve kalın kaymaklı ev yoğurdu tutturmanın 5 altın kuralı Market yoğurtlarını unutturacak, kalıp gibi tutan ve kaşığı batırdığınızda kalın kaymak tabakasıyla büyüleyen ev yoğurdu yapmanın en pratik püf noktaları... . 1. DOĞRU SÜT SEÇİMİ VE ÇİĞ SÜT KULLANIMI Marketlerde satılan kutu (UHT) sütlerle kalıp gibi. DOĞRU SÜT SEÇİMİ VE ÇİĞ SÜT KULLANIMI Marketlerde satılan kutu (UHT) sütlerle kalıp gibi ve kalın kaymaklı bir ev yoğurdu elde etmek imkansıza yakındır. Yoğurdun istenen kıvamda olması ve üzerinde belirgin bir kaymak tabakası oluşturması için mutlaka günlük, taze çiğ süt tercih edilmelidir. Sütün yağ oranının yüksekliği, yoğurdun lezzetini ve kalitesini doğrudan belirleyen en temel etkendir.
Sütü kaynatıp ocaktan hemen almak yoğurdun sulanmasına zemin hazırlar. Sütü geniş bir tencereye alıp kısık ateşte, yüzeyine kepçeyle yukarıdan aşağıya doğru hava vererek bir süre kaynatmak gerekir. Bu işlem sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını sağlayarak yoğurdun kaşık batırıldığında dağılmayacak kadar sert tutmasını garanti eder.
Maya eklenecek sütün sıcaklığı, yoğurt yapımının en hassas noktasıdır. Süt çok sıcak olursa yararlı bakteriler ölür ve yoğurt kesilip sulanır; soğuk olursa maya tutmaz. Sütün sıcaklığı, serçe parmağınızı içine batırdığınızda ne yakacak kadar sıcak ne de ılık olan. Sütün sıcaklığı, serçe parmağınızı içine batırdığınızda ne yakacak kadar sıcak ne de ılık olan, içinizden 7'ye kadar sayabileceğiniz ideal derecede (yaklaşık 42-45°C) olmalıdır.
Kullanılacak yoğurt mayası (bir tatlı kaşığı kaliteli ev yoğurdu) önceden buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığına getirilmelidir. Maya, tencereden alınan küçük bir miktar ılık sütle kasede pürüzsüzleşene kadar ezilir. Ardından tencerenin kenarından yavaşça dökülerek yukarıdan aşağıya doğru çok hırpalanmadan nazikçe karıştırılır.
Maya eklenen tencere, ısıyı kaybetmeyecek şekilde kalın bir sofra bezi veya battaniyeyle sarılarak 4-5 saat boyunca kesinlikle kıpırdatılmadan bekletilir. Süre sonunda tencere açılır ve kapaksız olarak oda sıcaklığında 1-2 saat havalandırılır. Ardından üzeri açık şekilde buzdolabına kaldırılır ve en az 24 saat hiç ellenmeden dinlendirilir; bu son aşama yoğurdun suyunu iyice çekip kalıp gibi olmasını sağlar.