MasterChef Alaşehir kapaması: İşte püf noktalarıyla nefis tarif
· Cumhuriyet
MasterChef Türkiye’de gündeme gelen yöresel lezzetlerden Alaşehir kapaması, ince hamuru ve kıymalı iç harcıyla dikkat çekiyor. İşin aslı da tam burada. Manisa mutfağının özel yemeklerinden biri olan Alaşehir kapamasının malzemeleri ve yapılışı merak ediliyor. Peki Alaşehir kapaması nasıl…
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın. Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Öncelikle un ve tuzu geniş bir kaba alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlamak için soğanları çok küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kıyma, soğan, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
Dinlenen hamurları unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın. Açılan yufkaları yaklaşık 6-7 santimetrelik kareler halinde kesin. Karelerin ortasına cevizden biraz küçük kıymalı harç yerleştirin.
Hamurun köşelerini harcın üzerine sırayla kapatarak küçük bohçalar oluşturun. Kapamaların birleşim yerlerini hafifçe bastırarak açılmalarını önleyin.
Geniş bir tavada tereyağını eritip sıvı yağ ile birlikte kızdırın. Hazırladığınız kapamaları katlı kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Geleneksel yöntemde kapamalar yağ karışımında kızartılarak hazırlanıyor.
Kızaran kapamaları fazla yağını süzdürmek için kevgirle alın. Servis sırasında üzerlerine sıcak et suyu gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla birlikte servis edin.