Kabak böyle daha lezzetli: Çıtır kabak kızartması tarifi ve püf noktaları
· Cumhuriyet
Sofralarda ara sıcak veya atıştırmalık olarak servis edilebilen çıtır kabak kızartması, ince dilimlenmiş kabakların özel bir harçla kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanıyor. Sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilen tarif, pratik ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
Öncelikle kabak yıkanıp ince dilimler halinde kesiliyor.
Üzerine tuz serpilerek bir süre bekletiliyor ve suyunu bırakan kabakların fazla suyu kağıt havluyla alınıyor.
Kaplama harcı için un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılıyor.
Ardından maden suyu yavaş yavaş eklenerek boza kıvamında bir harç hazırlanıyor.
Kabak dilimleri hazırlanan harca bulanıyor ve orta ateşte ısıtılmış yağda, birbirine değmeyecek şekilde kızartılıyor.
Altın sarısı renk alan kabaklar havlu kağıt üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanıyor.
Sosu hazırlamak için süzme yoğurt, ince kıyılmış sarımsak, kuru nane ve pul biber bir kapta karıştırılıyor.
Hazırlanan sarımsaklı yoğurt sosu çıtır kabakların yanında servis ediliyor.
Kaynak: Cumhuriyet · Derleyen: Elif Aktürk