Haydi rastgele, iyi balığın sırrı tazelikte
· Hürriyet - Yaşam
1 Eylül itibariyle av yasağı sona erdi, balık sezonu açıldı. Tezgâhlar yeniden hareketlenirken balık sofralarımızda artık daha sık yer bulacak. Aslında, lezzetli bir balık için ilk şart tazelik, ancak mevsiminde tüketmek ve tezgâhta doğru balığı seçmek de işin püf noktalarından.
Haberlerimizi Google’da Takip Edin Gelişmelerden anında haberdar olun. Google’da tercih edilen kaynak olarak ekleyin Balık sezonu açıldı. Önümüzdeki günlerde denizden çıkan çeşitler arttıkça sofralarda da balığa daha çok yer açılacak. Yazarımız Gülay Barbaros Altan balığın türü konusunda seçici olmayanlardan: “Denizden ne çıkarsa kabulümdür. Balık çeşitlerimiz geçmiş yıllara göre azalıyor ama bu yıl palamut bol olacakmış. Palamut takoz kızartma da pilaki de güzel olur. Pilakiye, soğan, sarımsak, domatesin yanında birkaç da patates koyarım. Bu hafta Evinin Şefi köşesinde de -yukarıda- balıkların yancılarını yazdım” diyor. Gülay Barbaros Altan çiftlik-deniz balığı tartışması için de şunları söylüyor: “Çiftlik balığına karşı değilim. Önemli olan takip edilebilir bir sistemi olan ve denetimleri yapılan bir çiftlik olması. Yine de farkını merak ediyorsanız yüzgeç ve kuyruğuna bakın. Deniz balığı akıntıyla savaştığı için yüzgeçleri keskin, uzun ve kusursuzdur. Çiftlik balığı diğer balıklara, ağlara sürtündüğü için yüzgeç uçları küt, yıpranmıştır. Sert yemleri kırmaya çalışan deniz balığının dişleri düzensizdir. Aslında çiftlik balıkları, yüksek enerjili yemlerle düzenli beslendikleri için deniz balıklarına kıyasla daha fazla omega yağ asidi biriktirir. Akademik veriler, çiftlik balıklarının cıva ve ağır metal oranlarının, dipte beslenen deniz balıklarına göre genellikle daha düşük olduğunu gösteriyor. Ancak eti ve tadı farklı. Deniz balığının eti sıkı; çiftlik balığıysa yağlı ve yumuşak. ”Sıkı kontrollerden geçiyorMetro Türkiye denizlerin bereketini en taze haliyle tezgâhlarına taşımak için tüm hazırlıklarını tamamladı. Balığın henüz denizdeyken başlayan yolculuğunu büyük bir özenle takip eden Metro Türkiye, ülkemizin her yerinde tekneler, haller. Balığın henüz denizdeyken başlayan yolculuğunu büyük bir özenle takip eden Metro Türkiye, ülkemizin her yerinde tekneler, haller ve kooperatiflerle işbirliği yaparak kaynağından tedarik ettiği taze balıkları, ağdan tabağa uzanan her adımda ustalıkla ve güvenle sofralara ulaştırıyor. Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel “1 Eylül’de ağların denizle buluşmasıyla başlayan bu heyecanlı sezonda, taze. Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel “1 Eylül’de ağların denizle buluşmasıyla başlayan bu heyecanlı sezonda, taze ve güvenilir balıkları müşterilerimizle buluşturmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Balık tazeliğin ve gıda güvenliğinin her aşamada en üst seviyede tutulmasını gerektiren son derece hassas bir ürün. Metro Türkiye olarak müşterilerimizle buluşturduğumuz balıkların kalite yolculuğunu henüz denizdeyken başlatıyoruz. Balığın denizden sofralara ulaşan yolculuğunda her adımı titizlikle denetliyor; 161 parametrede gerçekleştirdiğimiz kontrollerle balığın kalitesini tam güvence altına alıyoruz. Ağdan çekildiği ilk andaki tazeliği korumak adına paketleme ve buzlama koşullarını büyük bir özenle yürütüyor. Soğuk zinciri hiçbir aşamada bozmadan mağazalarımıza taşıyoruz. Kontrollerimize hem mal kabulde hem de reyonda uzmanlarımızla kesintisiz devam ediyoruz. Elbette ürüne güvendiğimiz kadar uzmanlığımıza da güveniyor, ‘Metro Balık Takımı’yla sektör profesyonellerine kişiselleştirilmiş bir deneyim sunarak her işletmeye özel müşteri temsilcimizle hizmet veriyoruz. Çünkü biliyoruz ki tazelik ve lezzet, ancak sürecin her aşamasında usta olan insanlarla mümkün” diyor. Balık seçiminde 5 altın kural◊Soğuk zincirin hiç bozulmadığı, düzenli buzlanan. Gıda güvenliğinden emin olduğunuz adresleri tercih edin. ◊Gözler mat değil, parlak ve berrak; solungaçlar temiz ve canlı olmalıdır. Hafif deniz kokmalıdır. ◊Balıkların ağır metaller, parazitler ve kimyasal parametreler açısından insan sağlığına zarar vermeyecek seviyede olduğunun analizlerle doğrulandığı yeri tercih edin. ◊Mal kabulden reyona kadar gıda güvenliği. Hafif deniz kokmalıdır.◊Balıkların ağır metaller, parazitler ve kimyasal parametreler açısından insan sağlığına zarar vermeyecek seviyede olduğunun analizlerle doğrulandığı yeri tercih edin.◊Mal kabulden reyona kadar gıda güvenliği ve hijyen koşullarının sağlandığı, kalite güvence uzmanlarınca denetlenen ürünleri seçin.◊Av ve boy yasaklarına uygun tutulmuş, ne zaman, nerede ve kim tarafından avlandığı bilinen, QR barkodla izlenebilir balıkları tercih edin. ◊Av ve boy yasaklarına uygun tutulmuş, ne zaman, nerede ve kim tarafından avlandığı bilinen, QR barkodla izlenebilir balıkları tercih edin. 100’den fazla deniz ürünü, sürdürülebilirlik ve şeffaflıkMetro Türkiye; hamsi, palamut, barbun. 100’den fazla deniz ürünü, sürdürülebilirlik ve şeffaflıkMetro Türkiye; hamsi, palamut, barbun, tekir, istavrit, lüfer gibi çeşitlerin yanı sıra istiridye, midye, akivades, ahtapot, kalamar, karides, ıstakoz gibi 100’den fazla deniz ürünü çeşidini tezgâhlarına getiriyor. Dünyadan da farklı su ürünlerini tedarik ederek sofralarla buluşturan Metro Türkiye, Global Balık ve Su Ürünleri Satın Alma Politikası kapsamında balık ve su ürünlerinin sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip tedarikçilerden temin edilmesini taahhüt ediyor. Dünyadan da farklı su ürünlerini tedarik ederek sofralarla buluşturan Metro Türkiye, Global Balık ve Su Ürünleri Satın Alma Politikası kapsamında balık ve su ürünlerinin sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip tedarikçilerden temin edilmesini taahhüt ediyor. Şeffaflık ilkesinden ödün vermeyen şirket, dijital izlenebilirlik çözümleriyle balığın ağdan tabağa tüm hikâyesini sunuyor. Müşteriler ürün etiketlerindeki QR barkodu okutarak balığın hangi denizden, ne zaman, hangi tekneyle yakalandığına. Şeffaflık ilkesinden ödün vermeyen şirket, dijital izlenebilirlik çözümleriyle balığın ağdan tabağa tüm hikâyesini sunuyor.Müşteriler ürün etiketlerindeki QR barkodu okutarak balığın hangi denizden, ne zaman, hangi tekneyle yakalandığına ve besin değerlerine kadar 12 farklı bilgiye ulaşabiliyor.*Bu içerik sponsorludur. *Bu içerik sponsorludur.