Güneşte demlenmiş mükemmel ev yapımı salça
· Cumhuriyet
Eylül güneşinin altında ağır ağır demlenerek yakut rengini alacak bu ev yapımı salça, kış boyu yemeklerinizin gizli kahramanı olacak. Asla küflenmeyen, ekşimeyen ve ekmeğe sürüp kaşık kaşık yeme isteği uyandıran o efsanevi kıvamın 5 altın sırrı.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın. Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Takip Et: Paylaş: Menü Giriş Yap Kayıt Ol eGazete Giriş Okuma Listem Gündem Yazarlar Çizerler Resmi İlanlar Oyun Siyaset Ekonomi Dünya Spor Yaşam Cumhuriyet'in Egesi Kültür Sanat Cumhuriyet Pazar Sürdürülebilirlik Cumhuriyet Kitap Gurme Sağlık Bilim ve Teknoloji Moda Eğitim Gezi Çevre Otomotiv İş Dünyası Kategoriler Astroloji Uygulamalar Hava Durumu Namaz Vakitleri --> Güneşte demlenmiş mükemmel ev yapımı salça! Takip Et: Paylaş: Menü Giriş Yap Kayıt Ol eGazete Giriş Okuma Listem Gündem Yazarlar Çizerler Resmi İlanlar Oyun Siyaset Ekonomi Dünya Spor Yaşam Cumhuriyet'in Egesi Kültür Sanat Cumhuriyet Pazar Sürdürülebilirlik Cumhuriyet Kitap Gurme Sağlık Bilim ve Teknoloji Moda Eğitim Gezi Çevre Otomotiv İş Dünyası Kategoriler Astroloji Uygulamalar Hava Durumu Namaz Vakitleri --> Güneşte demlenmiş mükemmel ev yapımı salça! Cumhuriyete Özel Kayıt Ol Giriş Yap --> Takip Et: Paylaş: Paylaş Güneşte demlenmiş mükemmel ev yapımı salça! 8.09.2026 21:57:00 Güncellenme: 8.09.2026 21:57:00 Haber Merkezi Takip Et: Eylül güneşinin altında ağır ağır demlenerek yakut rengini alacak bu ev yapımı salça, kış boyu yemeklerinizin gizli kahramanı olacak. Eylül güneşinin altında ağır ağır demlenerek yakut rengini alacak bu ev yapımı salça, kış boyu yemeklerinizin gizli kahramanı olacak. Asla küflenmeyen, ekşimeyen ve ekmeğe sürüp kaşık kaşık yeme isteği uyandıran o efsanevi kıvamın 5 altın sırrı. . DOĞRU SEÇİM VE "ACI SUYU KUSMA" SEANSI Kusursuz salçanın ilk kuralı, sulu değil "etli" (armut veya yumurta tipi) domates kullanmaktır. Doğradığınız domatesleri hemen robottan geçirmek yerine, aralarına mutlaka kaya tuzu serperek derin bir kapta veya çuvalda bir gece bekletin. Bu işlem, domatesin o asitli, sarımtırak ve ekşi suyunu dışarı atmasını sağlar. Salçanızın ileride bozulmamasının ve tatlı olmasının en büyük sırrı bu acı suyun süzülmesidir.
Salçanın içinde kalan tek bir çekirdek bile kavanozda zamanla fermantasyona (ekşimeye, asitlenmeye ve bozulmaya) yol açar. Püre haline gelen karışımı mutlaka ince telli bir süzgeçten veya özel salça makinesinden geçirerek çekirdeklerden tamamen arındırın. Lokanta yemeklerindeki o pürüzsüz, ipeksi sos kıvamı bu sayede oluşur.
Tüm püreyi doğrudan güneşe sermek günlerce beklemenize ve salçanın sulanıp bozulma riskinin artmasına neden olur. Çekirdeklerinden ayrılmış püreyi geniş bir tencereye alın ve suyunu büyük ölçüde çekip koyulaşana kadar (yaklaşık 1-2 saat) kaynatın. Karıştırırken asidik reaksiyonu önlemek için kesinlikle metal değdirmeyin, sadece tahta kaşık kullanın.
Tencerede suyunu yarı yarıya çeken salçayı tepsilere yayın ve balkonun en çok güneş alan yerine koyun. Güneş, salçaya sadece kıvam vermekle kalmaz, asıl o efsanevi derin rengi ve doğal aromayı katar. Üzerinin kabuk bağlamaması ve içinin homojen şekilde kuruması için günde en az 3-4 kez tahta kaşıkla alt üst ederek karıştırmak altın kuraldır.
Salçanız tepsiyi eğdiğinizde hiç akmayacak kadar koyulaştığında (taş gibi olduğunda) hazırdır. İçine biraz daha kaya tuzu ekleyip kavanozlara doldururken hava kabarcığı kalmaması için kaşığın tersiyle sıkıca bastırın. En üste mutlaka iki parmak kalınlığında hakiki sızma zeytinyağı dökün. Bu yağ, salçanın havayla temasını tamamen keserek yıllarca küflenmeden kalmasını sağlayan o mucizevi kalkandır.