Ferah ve kıvamlı hakiki haydari tarifi
· Cumhuriyet
Ana yemeklerin yoğun salçalı ağırlığını tek lokmada silip süpüren, sarımsaklı süzme yoğurdun tereyağlı nane ile muhteşem buluşması. Sofrayı ziyafete dönüştürecek meşhur mezenin sırrı beyaz peynir dokunuşunda ve kıvamında gizli.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda. İster telefondan ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın. En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
1,5 su bardağı süzme yoğurt mutlaka susuz tam süzme olmalı.
1 kalın dilim tam yağlı beyaz peynir haydarinin lokanta usul olmasını sağlayan gizli malzeme.
Üzeri için birkaç damla sızma zeytinyağı ve taze dereotu isteğe bağlı.
Mezenize o meşhur pütürlü ve tok dokuyu verecek olan beyaz peyniri derin bir kaba alın. atalın tersiyle tamamen ezilip macun kıvamına gelene kadar ezin.
K k bir sos tavasında tereyağını eritin. Yağ hafifçe kıpırdadığında kuru naneyi ekleyip sadece birkaç saniye naneyi yakmadan kokusu çıkana kadar çevirin ve hemen ocaktan alın. Bu naneli yağın yoğurdu kesmemesi için oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
Ezdiğiniz beyaz peynirin zerine s zme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşene kadar bir kaşık veya çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırladığınız sarımsaklı ve peynirli yoğurt karışımının üzerine tamamen soğumuş olan tereyağlı naneyi ilave edin. Yağlı sos yoğurdun her yerine eşit dağılana kadar son bir kez nazikçe karıştırın.
Hazırladığınız haydariyi geniş ve yayvan bir meze tabağına alın. Üzerine kaşığın ucuyla hafif şekiller verin. Lezzetlerin birbirine tam olarak geçmesi için buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek masaya getirin.
Kaynak: Cumhuriyet · Derleyen: Elif Aktürk