Doğu Anadolu'nun geleneksel tencere yemeği kesme aşı
· Cumhuriyet
Kars ve Erzurum yörelerinde hazırlanan kesme aşı, yeşil mercimek ve ev eriştesinin tereyağlı sosla buluştuğu doyurucu bir lezzet sunuyor.
Kars ve Erzurum yörelerinde kesme aşı adıyla bilinen geleneksel tarif, hem çorba hem de ana yemek niteliği taşıyan doyurucu bir tencere yemeği olarak öne çıkıyor. Yemek, doyurucu niteliğiyle öne çıkıyor.
Yeşil mercimek protein açısından zengindir. Bu tarif, protein açısından zengin yeşil mercimeklerin ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanıyor ve içinde el yapımı ev eriştesi kullanılıyor. Yemeğin kıvamı, mercimeğin aroması ile eriştenin nişastasının birleşmesinden ve bol tereyağında karamelize edilen soğan, biber salçası ile taze nane sosundan geliyor.
Kaynak: Cumhuriyet · Derleyen: Elif Aktürk