Çay saatlerinin küçük yıldızları: Kusursuz dokuyla porsiyonluk elmalı turta tarifi
· Cumhuriyet
Kalıp derdini ortadan kaldıran, sunumuyla göz dolduran porsiyonluk elmalı turtalar; kıyır kıyır hamuru ve tarçın kokulu karamelize iç harcıyla mutfağınıza nostaljik bir hava katacak.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda. İster telefondan ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! 50 BİN + İndirme. Size En Uygun Paketi Seçin. 4.5 değerlendirme. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
125 gram soğuk tereyağı (K p k p doğranmış, margarin kullanılmamalı) Elmaları soyup rendeleyin ve geniş bir tavaya alın.
Elmaları soyup rendeleyin ve geniş bir tavaya alın. Üzerine toz şekeri ilave edip orta ateşte elmalar suyunu salıp tamamen ekene kadar kavurun. (Harcın sulu kalması hamurunuzu yumuşatır, bu yüzden suyun tamamen buharlaşması çok önemlidir). Ocağı kapattıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip harmanlayın, tamamen soğuması için kenara alın.
Derin bir kaba unu, pudra şekerini, vanilyayı ve bir tutam tuzu alın. Üzerine küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek karışımı ıslak kum görünümüne getirin. (Hamurun kıyır kıyır olmasının en büyük sırrı tereyağının soğuk olması ve erimesine izin verilmemesidir).
Kum halindeki karışıma yumurtayı ekleyin. Hamuru yoğurmadan, sadece malzemeler birbirine tutunup pürüzsüz bir top haline gelene kadar hızlıca toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan üzeri için yumruk büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalan hamuru cevizden biraz büyük parçalara bölün. Standart bir muffin (top kek) tepsisinin yuvalarını hafifçe yağlayın. Hamur parçalarını yuvalara yerleştirip parmaklarınızla ortasına bastırarak, kenarlara doğru yükseltip çanak şekli verin.
Hazırladığınız hamur çanaklarının içine, tamamen soğumuş olan elmalı harçtan bolca doldurun. Ayırdığınız hamur parçasını merdaneyle incecik açıp şeritler halinde kesin. Bu şeritleri turtaların üzerine artı (+) veya çarpı (x) şeklinde yerleştirerek mini kafesler oluşturun. (Dilerseniz hamuru rendeleyerek üzerine de serpiştirebilirsiniz).
Önceden ısıtılmış 175 C fırında, turtaların üzeri altın sarısı renk alana ve kenarları nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Fırından çıkan turtaları kalıbın içinde oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (Sıcakken çıkarırsanız dağılabilirler). Soğuyan turtaları kalıptan nazikçe çıkarın, üzerlerine bolca pudra şekeri eleyerek servis yapın.
Kaynak: Cumhuriyet · Derleyen: Elif Aktürk