35-40 derece sıcaklıkta saatlerce bekleyen gıdalara dikkat
· Adana Toros - Sağlık
Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, yaz aylarında yükselen sıcaklıklarla birlikte artan gıda zehirlenmesi riskine karşı vatandaşları uyardı.
Yaz sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıda güvenliği yeniden önem kazanırken uzmanlardan vatandaşlara dikkatli olmaları yönünde uyarılar geliyor.
Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, özellikle 35-40 derece sıcaklıklarda dışarıda uzun süre bekletilen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Sıcak havalarda hem vücudun sıvı ihtiyacının arttığını hem de gıdaların bozulma riskinin yükseldiğini ifade eden Özbay, doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Özbay, “Susamayı beklemeden gün boyunca düzenli olarak su içmeliyiz. Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kronik hastalığı bulunanlar sıvı tüketimi konusunda daha dikkatli olmalı. Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmeli” dedi.
Yaz aylarında gıda zehirlenmelerine neden olan en önemli hatalardan birinin pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması olduğunu belirten Özbay, yemeklerin hazırlandıktan sonra kısa sürede tüketilmesi ya da uygun şekilde soğutularak buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti.
Özbay, özellikle et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin sıcak ortamda bekletilmesinin mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olabileceğine dikkat çekti.
Özbay, “35-40 derecelerde saatlerce beklemesi sağlığımız için sakıncalı. Bunun sonucunda bulantı ve kusma gibi belirtilerle gıda zehirlenmeleri çok sık ortaya çıkabiliyor” dedi ve yaz aylarında dışarıda yemek tüketilirken daha dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Bir gıdanın yalnızca görünüşüne veya kokusuna bakılarak güvenli olup olmadığının anlaşılmasının mümkün olmadığını belirten Özbay, özellikle riskli gıdalarda soğuk zincirin korunmasının önemine işaret etti.
Et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri ve kremalı yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre tutulmaması gerektiğini kaydeden Özbay, “Bir yemeğin kokusunun ve görüntüsünün normal olması mutlaka güvenli olduğu anlamına gelmez” uyarısında bulundu.
Mutfakta yapılan bazı basit hataların da gıda zehirlenmelerine zemin hazırlayabileceğini belirten Özbay, çapraz bulaşma riskine dikkat çekti.
Çiğ et ve sebzelerde aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanılmaması gerektiğini ifade eden Özbay, ellerin, mutfak yüzeylerinin ve kullanılan araçların temiz tutulmasını önerdi.
Özbay, “Çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayırmalıyız. Çiğ et ve sebzeler için aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanılması çapraz bulaşmaya neden olabilir” dedi.
Yaz aylarında beslenme düzenine de dikkat edilmesi gerektiğini belirten Özbay, ağır, yağlı ve kızartılmış yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve meyve gibi daha hafif seçeneklerin tercih edilmesini önerdi.
Özbay, yaz aylarında sağlıklı beslenmenin üç temel kuralını ise yeterli su tüketmek, hafif ve dengeli beslenmek, gıdaları doğru sıcaklıkta saklamak şeklinde sıraladı.
Küçük ancak önemli önlemlerle hem sıcakların vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin hem de gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçilebileceği belirtildi.
Kaynak: Adana Toros - Sağlık · Derleyen: Elif Aktürk