1 kaşığa 40 tane sığan Kayseri mantısı tarifi: MasterChef Kayseri mantısı nasıl yapılır?
· Cumhuriyet
Suda dağılmayan sert hamuru ve özel sosuyla hazırlanan geleneksel Kayseri mantısının incelikleri ve pişirme teknikleri paylaşıldı.
Klasik tariflerde yapılan hatalar önlendiğinde bir kaşığa 40 tane sığabilen özgün lezzet elde edilebiliyor.
Hamur için un, yumurta, tuz ve ılık su kullanılarak sıkı bir kıvam elde edilene kadar en az 10-15 dakika yoğrulması, ardından 40 dakika dinlendirilmesi gerekiyor. İç harç hazırlanırken soğanın rendelenmeyip bıçakla incecik doğranması, hamurun kaynarken patlamasını engellemek açısından önem taşıyor. Bir santimlik kareler halinde kesilen hamurlara mercimek büyüklüğünde harç koyularak kapatılıyor.
Kaynak: Cumhuriyet · TRBülten tarafından derlendi